22 Agosto 2019

10 ricette per cene estive veloci e leggere

Cene estive

In piena estate il caldo si fa sentire e con esso anche la voglia e la necessità di sentirsi più freschi e leggeri, per cui si fanno scelte precise che riguardano il modo di vestire, il modo di affrontare la giornata, il modo di svagarsi e naturalmente anche l’alimentazione. La soluzione migliore per soddisfare la voglia di mangiare con gusto e combattere l’afa è quello di realizzare delle deliziose idee per cena veloce e leggera, le cosiddette cene light. Ancora meglio se si gustano questi piatti organizzando un pic nic all’aria aperta o sulla spiaggia.

1. Fusilli integrali con pomodori secchi, anacardi e tofu

Fusilli integrali con pomodori secchi, anacardi e tofu

Ingredienti x 4 persone

  • 320 g di fusilli
  • 1 panetto di tofu classico o alle erbe
  • mezza cipolla rossa
  • 40 g di anacardi al naturale
  • 6 pomodori secchi non sott’olio
  • peperoncino in polvere q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • Succo di limone q.b

2.  Riso arancia e menta

Riso arancia e menta

Ingredienti x 4 Persone

  • 320 g di riso carnaroli o vialone nano
  • 1 cipolla piccola
  • Brodo vegetale (circa 1 litro e mezzo)
  • 2 arance
  • 1 bustina di zafferano
  • 100 ml di panna di soia
  • 10 foglie di menta
  • Olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b

Se prima di questo piatto volete preparare un piccolo antipastino veloce, vi consigliamo i falafel con le foglie di sedano che donano quella freschezza adatta all’estate! Provateli e non ve ne pentirete.

3. Polpette di verdure estive

Polpette di verdure estive

Ingredienti x 4 persone

  • 230 g di ceci cotti
  • ½ melanzana
  • ½ peperone
  • 1 zucchina
  • Pangrattato
  • ½ cucchiaino di maggiorana
  • ½ cucchiaino di salvia
  • ½ cucchiaino di santoreggia
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine d’oliva Terra di Bari

Se non siete amanti delle polpette non vi preoccupate, esistono tanti altri modi per mangiare le verdure estive, ad esempio preparando un cous cous o delle gustosissime pizzette di zucchine.

4. Panzanella

Panzanella

Ingredienti x 4 Persone

  • 500 g pomodori datterini A Tutto Sapore
  • 1 cipolla rossa
  • 15 foglie di basilico
  • Olio extravergine di oliva Saggio Olivo
  • Pepe
  • 400 g pane toscano raffermo
  • 1 cetriolo
  • Aceto di vino bianco
  • Sale

5. Crema di Gazpacho

Crema di Gazpacho

Ingredienti x 4 persone

  • 600 g pomodori ramati
  • 110 ml aceto di vino bianco
  • 200 g cetrioli
  • 100 g pane raffermo
  • 200 g peperoni rossi
  • Sale q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 ml olio extravergine d’oliva Valli Trapanesi
  • 250 g peperoni verdi
  • Pepe q.b.
  • 65 g cipolle rosse
  • Acqua q.b.

6. Costine di maiale alla griglia

costine di maiale alla griglia

Ingredienti x 4 persone

  • 1 kg di costine di maiale
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero
  • rosmarino a piacere
  • 4/5 bacche di mirto

7. Spiedini di carne e verdure

spiedini di carne e verdure

Ingredienti x 4 persone

  • 400 gr di vitella
  • 200 gr di salsicce
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 2 zucchine
  • Erbe aromatiche
  • Pepe
  • Sale

Le verdure sullo spiedino possono essere cambiate a seconda dei vostri gusti. Ad esempio se siete amanti delle carote potete sostituirle alle zucchine, oppure le melanzane al posto dei peperoni.

8. Spiedini di pesce alla griglia

spiedini di pesce alla griglia

Ingredienti x 4 persone

  • 600 gr di calamari
  • 400 gr di gamberi
  • 200 gr di salmone
  • Limoni
  • Pomodori
  • Zucchine
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

9. Insalatona di verdure

insalatona di verdure estive

Ingredienti per 4 persone

  • Insalata riccia
  • Valeriana
  • Cipolla
  • Peperoni
  • Cetrioli
  • Lattughino
  • Pomodorini ciliegino
  • Olive verdi

Per una ricetta ancora più veloce potete preparare il pinzimonio di verdure di stagione, un contorno fresco, leggero e salutare.

10. Caprese

caprese

Ingredienti x 4 persone

  • Pomodori
  • Mozzarella di bufala
  • Olio
  • Sale
  • Basilico
  • Aceto balsamico

Stupisci i tuoi amici o la tua famiglia con queste idee per cena veloce e leggera. Crea piatti freschi da mangiare tutti insieme!

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