La carbonara, un primo piatto tanto semplice quanto inimitabile, adorato in Italia come nel resto del mondo. Dopo avervi parlato delle sue origini oggi vogliamo proporvi una delle nostre varianti preferite: la ricetta della carbonara al tartufo.
La carbonara, in generale, è un piatto “povero” che richiede pochissimi ingredienti di cui solo uno indispensabile: l’uovo. Oltre all’uovo, protagonista assoluto ed insostituibile di ogni carbonara, ogni ingrediente in più (o in meno) è in grado di trasformare questo piatto in una variante con una propria originalità e un proprio gusto. Partendo infatti dalle stesse premesse e da un ingrediente comune, si è in grado di approdare a risultati straordinari, eccentrici, gustosi e sempre diversi. E cosi, ogni carbonara ha una sua identità. La carbonara di mare ad esempio, è un piatto dalle note e dai sapori estremamente diversi rispetto a una carbonara di zucchine. E via discorrendo, per ogni sua variante.
Insomma, per chi ama la carbonara ce n’è davvero per tutti i gusti. E oggi vogliamo proporvi una delle nostre carbonare preferite, un classico rivisitato in chiave gourmet: la carbonara al tartufo. Un piatto per veri intenditori, la perfetta sintesi tra tradizione e innovazione. Perfetta per stupire i tuoi commensali, ottima per i vegetariani. Ecco la nostra ricetta per preparare una carbonara al tartufo cremosa!
La ricetta della carbonara al tartufo
- Difficoltà: bassa
- Tempo: 20 minuti
- Porzioni: 2
Ingredienti:
- 200 g di Spaghetti di Gragnano, L’Arte delle Specialità
- 2 uova
- 2 cucchiai di Pecorino Romano DOP, Colle Maggio
- Tartufo ner
- Olio extra vergine d’oliva
- Pepe
Preparazione
Come prima cosa metti a bollire una pentola piena d’acqua per cuocere la pasta. Nell’attesa che l’acqua raggiunga il bollore, dedicati alla “salsa” che farà del tuo primo piatto una carbonara al tartufo: in una ciotola sbatti 2 uova insieme a sale, pepe e pecorino finché il composto non risulterà omogeneo e privo di grumi. Quando l’acqua bolle cala la pasta e metti un timer: è importante scolare la pasta al dente per una perfetta mantecatura. Nel frattempo, occupati del tartufo: per prima cosa dovrai pulirlo da eventuali residui terrosi con un pennellino. Una volta pulito taglialo a fettine sottile e mettilo da parte. Pronta la pasta, scolala ricordandoti di conservare una tazza d’acqua di cottura. A questo punto, rimetti la pasta nella pentola a fiamma spenta e aggiungi il composto di uova e pecorino. Mescola il tutto aggiungendo un po’ d’acqua di cottura: è questo il segreto, il tocco da vero cuoco che renderà cremosissima la tua carbonara! Una volta raggiunta la consistenza desiderata, non ti resta che impiattare e aggiungere il tartufo fresco in uscita.
Et voilà la tua carbonara al tartufo è pronta per essere gustata.
Buon appetito!
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