Il sedano rapa, o sedano di Verona come è noto in alcune regioni, è un ortaggio invernale dalla forma arrotondata e dalla polpa bianca e croccante. Nonostante il nome, non è strettamente correlato al sedano comune. Appartiene alla famiglia delle Brassicacee, come cavoli e broccoli, e presenta un sapore leggermente amarognolo e dolciastro al tempo stesso.
Proprietà benefiche del sedano rapa
È un vero e proprio concentrato di nutrienti: ricco di vitamine (C, K, del gruppo B), sali minerali (potassio, fosforo, calcio) e fibre, è un alleato prezioso per la nostra salute. Grazie al suo basso contenuto calorico e al suo potere saziante, è perfetto per chi segue una dieta equilibrata. I benefici del sedano rapa sono davvero numerosi.
Come cucinare il sedano rapa: un mondo di possibilità
La versatilità di questo alimento lo rende un ingrediente perfetto per numerose preparazioni, è un vero e proprio jolly in cucina. Che tu lo preferisca al forno, in padella o in zuppa, è sempre una scelta vincente! Ottimo piatto da consumare anche a Natale, visto che siamo in tema. Ecco alcune idee per gustarlo al meglio:
Sedano rapa crudo
- Insalate croccanti: Grattugiato finemente, il sedano rapa aggiunge un tocco di freschezza e croccantezza alle insalate miste.
- Carpaccio: Affettato finemente e condito con olio, limone e parmigiano, diventa un antipasto leggero e gustoso.
Delizioso al forno
- Gratinato: Tagliato a fettine e cotto in forno con pangrattato, parmigiano e aromi, è un contorno perfetto per accompagnare secondi di carne o pesce.
- Arrosto: Intero o tagliato a pezzi, arrostito in forno con olio, sale e rosmarino, è un piatto dal sapore deciso e rustico.
Saporito e bollito
- Purè: Lessato e passato al passaverdure, il sedano rapa diventa un purè delicato e nutriente, ideale per accompagnare secondi piatti.
- Zuppe e minestre: Aggiunto a zuppa e minestrone, dona un tocco di sapore e consistenza.
Tempo di cottura del sedano rapa bollito: Circa 20-25 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi.
Sedano rapa in padella
- Saltato: Tagliato a cubetti e saltato in padella con olio, aglio e peperoncino, è un contorno sfizioso e veloce da preparare.
- Stir-fry: Unito a verdure miste e tofu, è un piatto unico leggero e nutriente.
La magia della vellutata
La vellutata è un piatto versatile che si presta a infinite varianti. Puoi arricchirla con una spolverata di pepe nero macinato fresco, un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche crostino di pane tostato. Per un tocco più raffinato, puoi aggiungere una noce di burro, un cucchiaio di formaggio spalmabile o qualche erba aromatica fresca come prezzemolo o erba cipollina.
Dove trovare il sedano rapa?
Questo meraviglioso ortaggio si trova facilmente nei banchi freschi dei supermercati e nei negozi di alimentari. Scegliete dei pezzi sodi, dalla buccia liscia e senza macchie. Con la sua versatilità, è un ingrediente perfetto da preparare per il pranzo di Natale: dal purè cremoso al gratin dorato, soddisferà ogni palato. Sperimentate le diverse ricette proposte e scoprirete un mondo di sapori nuovi e sorprendenti!
