Siete alla ricerca di un modo sfizioso per cucinare le verdure estive? Oggi noi di Todis vi proponiamo cinque ricette semplici e gustose per dare un tocco di fantasia in più alla vostra cucina!
Con l’arrivo della bella stagione, la voglia di stare in cucina è sempre meno. Per questo abbiamo selezionato per voi cinque ricette da preparare con le verdure estive e che potete realizzare in maniera semplice e veloce. Siamo sicuri che il loro gusto leggero vi conquisterà fin dal primo boccone!
Le verdure estive sono, infatti, gustose e colorate e adatte a infinite preparazioni. Peperoni, melanzane, zucchine, pomodori: gli abbinamenti da poter fare sono tantissimi, basta solo un pizzico di fantasia e potrete preparare degli ottimi piatti, semplici ma pieni di brio.
Preparate i grembiuli, si comincia!
CUCINARE VERDURE ESTIVE: COUS COUS DI VERDURE
INGREDIENTI
250 g di cous cous
curcuma
1 peperone verde
1 peperone giallo
2 carote
1 melanzana grande
2 cipolle
olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
1 peperoncino
30 g di formaggio fresco
PREPARAZIONE
Per prima cosa lavate bene i peperoni, la melanzana e le carote. Tagliate gli ortaggi a cubetti e affettate finemente la cipolla. Prendete poi una padella capiente e versateci dentro gli ortaggi e fateli rosolare per alcuni minuti con un filo d’olio. Passato il tempo necessario, aggiungete un mestolo d’acqua, abbassate la fiamma e fate cuocere il tutto per altri 20 minuti circa. Raggiunta la cottura, aggiustate di sale le verdure cotte. A questo punto prendete una ciotola, metteteci dell’acqua calda nella quale sciogliere la curcuma e poi aggiungete il cous cous e lasciatelo coperto per 5 minuti. Dopo, mescolate il composto con il condimento di verdure preparato in precedenza e amalgamate bene il tutto. Infine, unite il formaggio fresco fatto a cubetti e servite!
CUCINARE VERDURE ESTIVE: INVOLTINI DI MELANZANE
INGREDIENTI
2 melanzane grandi
250 g di ricotta
250 g di mozzarella
60 g di formaggio grattugiato
1 barattolo di pomodori pelati
basilico
sale
pepe
noce moscata
olio extravergine d’oliva
1 spicchio di aglio
PREPARAZIONE
Iniziate lavando le melanzane e privandole del picciolo. Tagliatele a fettine e friggetele. Scolatele bene, tamponatele dall’olio in eccesso e tenetele da parte. Nel frattempo, preparate la salsa di pomodoro. Mettete in una padella antiaderente un cucchiaio d’olio con un spicchio d’aglio. Fate insaporire per un paio di minuti e poi aggiungete i pomodori pelati. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 15 minuti e profumate con del basilico fresco. Mettete da parte e preparate la farcitura. Prendete una terrina, mescolate la ricotta con la mozzarella tagliata a dadini, una cucchiaiata di formaggio grattugiato, qualche foglia di basilico tritato, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Spalmate un cucchiaio di questo composto su ogni fetta di melanzana e avvolgete. Posizionate le melanzane farcite in una teglia da forno e cospargete con salsa di pomodoro, spolverizzate con formaggio grattugiato e cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti.
CUCINARE VERDURE ESTIVE: FAGIOLINI AL POMODORO
INGREDIENTI
400 g di fagiolini
2 pomodori maturi
½ cipolla rossa
70 g di passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE
Per cominciare, sbollentate i pomodori in acqua calda per circa 1 minuto. Scolateli bene e fateli intiepidire immergendoli in una ciotola piena d’acqua fredda. Nel frattempo, lavate i fagiolini e spuntateli. Riprendete i pomodori raffreddati, pelateli, divideteli in spicchi ed eliminate la parte interna con i semi. Affettate la cipolla rossa e poi scaldatela in un tegame con un po’ di olio a fuoco basso per 5 minuti. Versate i pomodori, lasciate insaporire un paio di minuti e aggiungete anche i fagiolini. Aggiustate di sale e pepe, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Successivamente, versate la passata di pomodoro e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Servite i vostri fagiolini al pomodoro caldi!
CUCINARE VERDURE ESTIVE: INSALATA DI CECI, GAMBERI E RUCOLA
INGREDIENTI
1 kg di gamberetti
240 g di ceci precotti
150 g di rucola
30 g di pinoli
1 spicchio di aglio
1 limone
aceto balsamico
olio extravergine d’oliva
paprika
sale
pepe
PREPARAZIONE
Pulite bene i gamberetti e privateli dell’intestino. Tostate i pinoli mettendoli in forno preriscaldato statico per circa 10 di minuti a 150° e teneteli da parte. Scaldate un filo di olio in una padella con l’aglio, unite i gamberetti, aggiustate di sale e pepe e unite la paprika. Lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti. Una volta cotti, trasferite i gamberetti in una ciotola e lasciateli raffreddare. Successivamente, scolate i ceci precotti, sciacquateli e cuoceteli nella stessa padella usata per i gamberetti. Ora potete comporre l’insalata: in una ciotola capiente mettete la rucola lavata e asciugata, aggiungete i ceci, i gamberetti e i pinoli tostati. Mescolate bene il tutto e, per finire, preparate il condimento: spremete il succo di mezzo limone e aggiungetelo ad una emulsione con olio, sale, pepe e con un cucchiaino di aceto balsamico. Condite l’insalata e gustate questo piatto freschissimo.
CUCINARE VERDURE ESTIVE: PIZZETTE DI ZUCCHINE
INGREDIENTI
500 g di zucchine
125 g di mozzarella
120 g di passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
origano
PREPARAZIONE
Cominciate tagliando a fette sottili le zucchine e disponetele su un foglio di carta forno. Condite con un filo d’olio e aggiustate di sale e pepe. Infornate le zucchine in forno già caldo ventilato per circa 15 minuti a 200°. Intanto, tagliate la mozzarella e lasciatela scolare. Condite la passata di pomodoro con il sale e olio e mescolate. Quando le zucchine saranno precotte, guarnitele con la salsa di pomodoro lasciando il bordo scoperto e poi aggiungete la mozzarella fatta a pezzetti. Infornate per altri 5 minuti, spolverateci sopra un po’ di origano e le vostre pizzette di zucchine sono pronte!
